手擀紫水晶面是一道美食，主要原料有高筋面粉、紫甘蓝菜汁、玉米淀来自粉 。
高筋面粉 > 500g
紫甘蓝菜汁 > 250g
玉米淀粉 > 适量
盐 > 5g
1 : 紫甘蓝菜汁 。
2 : 高筋面粉 。
3 : 高筋面粉倒入紫甘蓝菜汁 , 撒入盐 , 使用筷子搅拌 , 再使用手和成面团 ,
调理用的保鲜膜覆盖上 , 醒30至40分钟 。
4 : 面团醒了之后 , 掀开保鲜膜拿出面团 。
5 : 平均分成三份 , 再覆盖保附同助掌商鲜膜醒30分钟 。
6 : 使用木棒擀面 , 撒的面粉是使用困当找测探高筋面粉 。
7 : 放在砧板上覆盖著调理用的纸巾是为了让面板(面片)好切 ,
不黏贴在砧板上 , 把面板重叠之后 , 放在上方使用菜刀切条 。
8 : 切成之后 , 撒上玉米淀粉(是为了不让面条互相黏住)即可 。
1 : 甘蓝菜汁压榨出来的量为主 , 以甘蓝菜汁的压榨出来的量以衡量添加面粉的量 ,
比较不会换算错误 。
2 : 甘蓝菜汁 , 面粉的比率 , 甘蓝菜汁100g< >高筋粉200g 。
3 露编引殖坐县肥: 盐是以面粉的比来自率 , 面粉100g加世配入1g的盐即可 。
4 : 有多做的面条分成一份分地 , 以保鲜膜 , 保鲜袋 , 包起来放在冷东库即可 。
关注微信