沙门氏菌属(Salmonella)是肠杆菌科中的一个重要菌属。沙门氏菌为革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，绝大部分具有周生鞭毛来自，能运动。目前国际上有2 300个以上的血清型，我国已发现200多个。依据菌体O360百科抗原结构的差异，将沙门氏菌分为A、B、C1好你院乙精领短区、C2、C3、D、E1、E4、F等，其中对人类致病种脸测六优许跟措的沙门氏菌仅占少数。沙门氏菌的宿消主特异性极弱，既可感染动物也可感染人类，极易引起人类的食物中叫买往图察话雷会苏毒。致病性最强的是猪存带收否蒸说霍乱沙门氏菌(Salmonellacholerae)，其次是鼠伤寒沙门氏菌(Salmonellatyphimurium)记和肠炎沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)。
经口食入非伤寒沙门氏菌污染的食品而致病。引起发病的常见食品以动物性食品为主，主要为畜肉类、禽肉、下夜蛋类、奶类及其制品。
潜伏期一般为6~48小时。主要症来自状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭。重者可引起痉挛、脱水、休克甚至死亡，多见于老人、婴儿和体弱者。病程一般为3~7天。儿童、慢性疾病及免疫力低下者依政纪令态守笔,症状严重，有高热、寒战、厌食和贫血等。可导致多种器官的炎症，如脑膜炎、骨髓炎、胆囊炎、心内膜炎等。
立即停止食用可疑食物。及时将患者送往医院进行救治。轻者多为自限性腹泻，一般采用支持疗法，不推荐使用抗菌药物。重者使用抗菌药物治英思疗，同时进行对症治疗。
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