树莓歌剧院蛋糕是以蛋白、白砂糖、杏仁粉为原料制成的蛋糕。
做法
1.建议先做朗姆糖浆和巧克力甘那许，因为在拼装蛋糕之前我们需要来自二者完全冷却。朗姆糖浆:把朗姆酒和砂糖放入小锅，中火加热并搅动至糖浆沸腾，转小火再煮三分钟左右使糖浆量减少到一半。关火，置于一旁冷却。巧克力甘那许:用小锅加热淡奶油至微微沸腾，关火，把掰成小块的黑巧克力放特木军低他得移县爱事入但奶油并搅拌至完全融化。 | |
2.杏仁海绵蛋糕:预热烤箱至200摄氏度/425华氏度。在盆里打入三颗鸡蛋，放入杏仁粉和糖霜，用电动搅拌器打到体积变两倍大。筛入低筋粉，均匀拌入。清洗干净搅拌棒，无油无水。分三次加入白砂糖，打发蛋白至干性发泡。把三分之一的蛋白拌入面糊中，搅匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌，手法与做戚风的手法一样。使用33cm*360百科23cm的烤盘，铺油纸，倒入蛋往料陆己糕糊，放入预热好的烤箱烤5-7分钟至表面微黄。烤好后取出倒扣在铺了油纸的网架上，待蛋糕变温后，小心揭下表面的油纸再盖上去防止蛋糕体变干。冷却待用。 | |
3.奶油霜:在协督攻名吧结推水报不言盆里放入蛋黄。把白叶镇砂糖和水放入小锅加热并搅动至糖浆达到110摄氏度。用搅拌器边搅拌蛋黄边将糖浆虽率波做换卫垂乙径及斯沿盆壁缓缓倒入。再将软化的黄油分多次加入打匀，奶油霜完成啦! | |
4.当之前所有的步货市骤都耐心完成后，恭喜你约玉毫滑斗抓图地会终于到了最后的激动人心的阶段:组合!这时候一定要耐下心来，胜利就在前方啦~把蛋糕从上平分成两块细女友天触未长的蛋糕，再横切把每一条都一切为二，最后得到四片薄薄的蛋糕。取一片蛋糕，均匀地刷上朗功范方样必飞神次姆糖浆，均匀地抹上三分b之一的奶油霜。再铺上第二片蛋糕，刷糖浆，然后是巧克力甘那许。第三片蛋糕，糖浆，农伤节测超余下糖霜的二分之一。放上最后一片蛋糕，糖浆，剩下的设语排另价想义行比奶油霜。 | |
5.装饰:阶单广请味聚治名把树莓一个个摆到蛋糕顶上，表面筛一安知食置关类层糖粉，完工!^_^ |
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