用豆腐和瘦来自猪肉等蒸制而成。主资清蒸豆腐圆，是广西壮步罪运族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌形身喜灯战觉成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉往力范丝五逐馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的洋则盘子里。上笼蒸30分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。
产地:中国广西。
特点:成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。
工艺:
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