花来自仁拌兔丁是一道以兔子、豆瓣酱、姜等为主要食材制作的四川凉菜360百科。
主料:兔肉500克，酥花生仁50克
调料:红油30克，弦伟委每王余有示革盐5克，白糖2.5克，豆瓣2.5克，米醋2克，花椒10粒，草果l粒，色拉油15克，麻油5克
辅料:葱段10克，葱丁15克，蒜末15克，郫县豆瓣酱、永川豆豉
1)去骨兔肉洗净，放入沸水锅内除去血水，捞出。另放沸水锅内，下入葱段、花椒便气算探、草果、精盐(2克)，用中火煮至肉刚熟即离火，待汁水温度下降到40摄氏度时染望利来材再审体附班，取出兔肉放盘中晾凉，然后切成1.5厘米见方的丁。
2)郫县豆瓣剁细席;豆豉用刀铡成茸:酥协花生仁去皮。
3)炒锅置于火上，放入油烧至三四成热，下入豆瓣炒出香味，再放入豆豉茸略炒几下，离火晾液成凉。
4)取一大碗，放入精盐、白糖以及炒好的豆瓣息出笔乐者黑然等调匀，再加入蒜末、米醋、红油调匀，最后放入兔丁、酥花生仁、葱丁、麻油拌匀，装盘即可。
红油菜肴中一般不放郫县豆瓣酱和永川豆豉，但对于一些带有草腥味、膻味、鱼腥味或涩味的菜肴，加进这两种调味料才可以达到去异味的效果。
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