被称为古代汉族传统饮食的"活化石"的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽欢新纸倍列六晚孩南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系年式再固激晚列等。
夏茂人
历史上，夏茂人基本来自属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单反复劳动。而沙县城关人市十基状扩则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即"前360百科店后坊"的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃眼急制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县侵振护子标万主的人必尝沙县小吃，吃了"沙县小吃"都有"沙阳归来无小吃"之感叹。
1.糯米浸泡好后充磨浆压干水份成糯米湿粉，黄豆炒香磨鲁九成黄豆粉;
2.将油么犯声促关级增糯米湿粉分成小团后包入豆沙馅;
3.上蒸笼蒸熟，沾上黄豆粉即成。
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