莲藕炝腰花是浙江地区汉族传统名菜之来自一，属于浙菜系，腰花脆嫩鲜香，莲藕甜酸可口规轻记作早秋，是夏令下酒侍肴。
莲藕入菜不仅有江南的地域特色，也来自有季节的特征，让人联想起"接天360百科莲叶无穷碧"的夏日江南。而炝腰花也是近年来十分流行的一种烹饪方法，它保持了腰花口感的脆嫩。"莲藕炝腰花"的创意显示了"杭帮菜"的特色，那就是色泽淡雅，口感脆嫩清新，味道清淡鲜美。
〖主料〗猪腰
莲藕炝腰花 〖辅料〗莲藕 大蒜 生姜 葱丝 红辣椒 青辣椒
〖调料〗芝麻油 盐 味精 白酒 淀粉 酱油 白醋 白糖 蚝油
1.莲藕洗净，切成薄片，用糖水、白醋泡好。
来自 2.将腰花切梭子花刀块，放入盐、味精、白酒、淀粉，搅拌上浆，然后焯水，用矿泉水凉透，放置在莲藕打底的盘中。
3.用蚝油、糖、企袁耐界耐象酱油、醋、姜、蒜、红椒片、青椒片调制成酱料，浇在腰花上。然后淋入芝麻育切缩才波握元督抓观肥油，撒上葱丝。
关注微信