香菇柄营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，具有抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力的作用，但目前香菇柄除极少量被加错顶规策阶转各司工成汤料外，大部分菇柄仍被废弃，没有得到开发利用。如果将香菇柄制成蜜饯，则可使香菇柄的经济价值大为提高。
制作工艺
原料处理:选新鲜、未变质的香菇柄，剪去菇柄基部所带培养基，挑去杂质，然后根据菇柄大小进行分级，再来自对分级菇柄进行切分。
发膨体:将360百科处理好的菇柄加压至0.认官5~1.4千帕/平方厘米。然后骤然减至常压。
漂洗:用0.1%的食用盐零属题京开便水将膨体菇柄漂洗3~5分钟，洗去表面污物、杂物，再用清水漂洗3~4次。
预煮:以10千克菇右喜宽血打曲新直柄加入2~3倍水煮沸3~5分钟取却米大千秋非留素齐给垂出。煮液配方:食盐1%、石灰0.5%、柠檬酸0.05%、白糖5%~10%、明矾适量。
蜜制:将预煮过的菇柄，置于糖液中蜜渍。糖液浓度60度。蜜渍过程中，不断添加糖液。
裹粉:将蜜制好的菇柄放入用85%~90%的熟淀粉加10%~15%的糖液配成的粉末中裹上一层粉，即为成品。
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