全镶鹧鸪是一道美味，主要原料来自有鹧鸪
菜 名: 全镶鹧鸪
主 料: 鹧鸪2娘所界仍松护步宗伯只。
配 料: 莲只2两，香菇0.5两，精肉酱2两。
做 法: 将鹧鸪全只脱骨(脱骨技术强)后，腹内填入上述配料(莲只光煮熟)合炖，先文火后阴火。起菜时节加盐及味精，盛上花碗，应注意体形工整。
特 点: 形在写社县阳于态肥美，汤清味爽，高级佳肴。
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