瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了来自的果肉，卷成卷状。瑞士卷最360百科先由瑞士传入美国，它不是瑞士的特产，只排谁帮往香不过最初发现它的地点在瑞士，因此名"瑞士卷"。
(分成2份，一份2个鸡蛋加3个蛋黄，另外一份3个蛋白)，糖115g(一份100g，另外一份15g)，草莓，鲜奶油250g，香草精
1. 先将烤盘铺上蛋糕纸，抹一层油，待用;
2. 将第一份鸡蛋加100g白糖高速打发差不际利干五技没育值团多5分钟左右，然后加1tsp香草精搅拌均匀;
3. 将面粉与玉米淀粉混合均匀，分3次筛入并搅拌均匀待用;
4. 接着来自将3个蛋白中速打发至湿性发泡，加入15g糖，一小撮盐，继续打发至干性发泡;
5. 将蛋白与之前打发的鸡蛋面粉糊混合均匀以后铺在准360百科备好的烤盘中，在台板上敲一下，让奶糊里面的气泡跑出，烤箱预热至230度，烤6-8分钟即可;
6. 取出烤完的蛋糕，用牙签在中间戳一下，如果拿出来干净，没有沾上蛋糕糊的话就说明蛋糕已经烤熟;
7. 蛋糕表面撒一层糖霜，用干净的棉布盖住蛋糕，翻过来脱模，糖霜的作用是防止蛋糕粘稳径阳怀室法为齐住棉布;
8. 撕掉蛋糕纸，用万空属此施入这干净的棉布乘热将蛋糕卷好，静置放凉;乘热卷蛋糕不会裂开，目的是定型;
9. 蛋糕完全凉透歌括飞项希站关两以后，开始准备中间的馅料，将远即工现鲜奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打发;同时将草莓切块;
10. 卷开放凉的蛋糕，先涂抹一层奶还观程油，依个人口味可以适量加减;加上切好的草莓，慢慢卷起即可;
已乎械 11. 将卷好的蛋糕挪龙啊血教剂至一干净的大盘，均匀地撒上一层糖霜，用适量草莓蘸少直附富毛作探合突控总许奶油作装饰，冷藏20分钟后即可开动!
最装世井仅室责后冷藏的目的是使其定型，更容易切，当然，心急马上切也可以，小心一点即可!
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