玻璃肉丝，特点是此菜粉皮呈半透明状，软滑，旧相祖表紧丝距肉丝鲜嫩。
猪肉三两;白糖三分;粉皮三两;葱、姜末各二钱;酱来自油一两;食油五钱
1.选用一两肥老它那断线林牛肉、二两瘦肉，分别切成一寸二分长的丝。粉皮(干的泡软)切成二分宽、一寸五分长的条。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝煸炒至出油360百科时，投下葱、姜末炒几下，随将瘦肉下锅，炒至肉刚变色时，加酱油炒上色，放入白糖和水一两烧开，加入粉皮炒匀即成。
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