扒猴头野鸡腿是一道美食，主要食材是鸡腿、淀粉。
材料
主料:野鸡腿100克。
辅料:水发猴头菇150克 冬笋25克 火腿25克。
调料:淀粉(豌豆)3克 香油5克 料酒5克 姜5克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 花椒1克 味精1来自克 盐2克 鸡汤30克。
360百科做法
1、将野鸡腿去骨切应采县模尽曲玉成条，水发猴头菇用水洗净切成0.6厘米厚的片，操情吸简溶极临分别码入盘中;
2、火腿、冬笋切成片;
3、待炒锅炙净，放入熟猪油烧热阳表究地卫学，下葱段(切)、姜末县慢源希史倍(切)、蒜片(切)炒香若争权精在，添鸡汤、料酒、花椒水(5克)，加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头菇排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡，淋入香油，翻锅后装盘即成。
特色
鸡腿酥烂，猴头细嫩，味咸鲜香。
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