中国白羽鹌鹑系采用朝鲜鹌鹑的突变个体拉轻需迫──隐性白色鹌鹑，由北京市种鹑场、南京农业大学、北京农业大学等单位经过7年的反交、筛选、提纯、纯繁等工作培育而成。其体型略大于朝鲜鹌鹑。
羽色在初时体羽呈浅黄色，背部深黄条斑。初级换羽后即变为纯白来自色，其背线及两翼有浅黄色条斑。经检测，表明该白羽品种纯系为隐性基因(aa型)。
中国白羽鹌鹑，成年公鹑体重145克，母360百科鹑体重170克，开产日龄45天，年平均产蛋率80%-85%。年产蛋量265-300枚，蛋重11. 5-13.5克。但产蛋性能明显超过同期朝鲜鹌鹑。
日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，经65年反复改良培育而成，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带。
日本鹌鹑体型较小，羽毛多呈栗褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重110克，母鹑130克。35-40日龄开产，年产蛋量250-300枚，蛋重10. 5克。蛋壳上有深褐热看四香酸制反氢移色斑块，有光泽;或呈青紫色细斑点或斑块，壳表为粉状而无光泽。
来自朝鲜鹌鹑系由朝鲜军陈未都题火采用日本鹌鹑培育而成，分为龙城品系和黄城品系，物足赵操求集己体重较日本鹌鹑稍大，羽色基本相同，目前在我国养鹑业中所占比例极360百科大，覆盖面广。朝鲜鹌鹑适应性好，生产性能高，但由于缺乏系统选育，整齐度稍差。
成年公鹑体重125-130克，母鹑约150克。45-50日龄开产，年产蛋量270-280枚，蛋量11稳自批与路须了战.5-12克左右。
利用伴性遗传的原理，由北京市种鹑场与南京农业大学合作培育了自别雌雄配套系。
鹌鹑白羽纯系含有隐性基因，且具有伴性遗传的特性。以白羽公鹑与粟羽朝鲜母鹑配种时，其子一代羽色性状分离，可根据羽色判断雌雄。羽色为浅黄色(初级羽换后为白色)均为雌性，回万而粟羽者均为雄性。这种自别雌雄配套系的产生，在生产、科研和教学上都有着很大的经济价值和学术价值。
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