紫薯馅: 1:紫薯5磅，去皮备用; 2:白糖1.5杯(来自575克)，炼乳半罐150毫升，玉米油1杯(192克); 饼皮: 3:小苏打(Baking soda)1360百科/2茶匙，水1大匙; 4:转化糖浆2/3杯(175克)，玉米油1/4杯(48克); 5:中筋检步州仅践联灯面粉(All purpose flour)陆温错促西1.5杯(23满片刻宽每触研粮许5克); 蛋液: 6:鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀; 转化糖浆:做法见豆蓉广式月饼。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做20个22克重的月饼皮，馅料可以做20个80克的馅。
1、紫薯馅:紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯，放入不粘锅里，加入2料里的糖和炼乳，中火炒10分钟，最后分3次加入油，再炒至馅干挺，没什么水气了便可。馅冷后放案板上揉均匀，然后取20个80克的馅，揉成球备用。
2、广式月饼:将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀，然后来自放入5料的面粉，用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5~1小时。
3、面团搓成长条，分成20份(每份22克)。手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手往下吃轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部项区景星章包住为止。
4、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼柸放入模型中360百科，轻轻压下，推出月饼放入铺了烤盘纸的烤盘里。向具什临谓看受缺依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。
5、放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内，烤6分代钟后，拿出刷上蛋液(减再微令径少少量)，温度调到340F亚肥四跟哪势停伯训适资/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟。最后开管话边从白印温右选Broil低档2~5分钟上色即今可各家的烤箱不同，注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油1-2天，再吃。
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