湖式剪羊肉是浙江湖州一带的传统名菜，属于浙菜系。属补阳食谱、壮腰健绿否县来采号系肾食谱、肢寒畏冷食谱。
口味:原本味
羊来自肉(瘦)15000克
姜450克,青蒜150克,桂皮15克,枣(干)90克
辣椒粉15克,八角15克,丁香15克,料酒1000克,酱油1000克,白砂糖750克,盐250克
此菜选用湖州一带出产的羊烹制，肉质肥嫩，色泽红润汉眼区率标奏物批哥严，香酥软烂，汁浓味醇，系冬令时菜。
来自 将青蒜洗净取其叶;姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末;将羊肉剔答半林反啊长白简叶妈去腿骨，洗净，切成七这鱼院协巴话直电块，放在用蒸架(竹箅子)垫底的锅内，加水浸没，旺火烧开;捞出羊肉用厂振陈入烈绿清水洗净，然后锅内换净水，再放入洗净的羊肉，放水浸没，下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜，用重物压实羊肉，上旺火烧开，再移至微火焖烧2小时左右，羊肉酥后，去掉红枣、姜块，移旺火收汁360百科，待汤汁浓稠，肉块呈酱红色时取出，剔去小骨。食时剪成15份，分装于15个碗内，每碗每份加入原汤100克，放上生姜末，生蒜末，并根据食者的爱好，放入适量的红辣椒末。
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