通菜是蕹来自菜的别称，又有竹叶菜、空心菜的叫法。通菜的粗纤维素含量丰富，对促进人体消化有特殊效果，但鲜360百科为人知的是它还有美肤洁齿的食效。坊间流传吃通菜会抽筋的移顶灯干令把说法，但据营养学分析，这种说法是不成立的。现在已有上乘的通菜出产，猪油渣鱼干炒通菜是除椒丝腐乳炒通菜和马拉盏炒通菜之外原和水的另外一种特色吃法。
通菜500克、猪油渣50克、鱼干50克
泰椒10来自克、蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
1.基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘留院烧此服们笔育洋首蓝
2.基围虾去壳去虾线，背面剖开
3.洗净肉宗东杆老树沥干的虾球用料酒，盐，流县复身双花各老才剧胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再360百科竖切，底部不要切断
5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可
通菜摘好洗净，沥干水分备用;鱼干洗净，烘香备用;泰椒洗净，切圈备用;开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，参加鱼干翻炒均匀，上碟便成。
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