香煎藕饼

香煎藕饼，是一道美食。制作过程是取藕片沥净水，拿一片撒些干淀粉，抹上一份肉馅，再放上一片藕，则成一藕饼生坯，按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内，放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉来自调匀成味汁备用。净平底煎锅上火，入360百科化猪油烧至五尼成热时，取藕片生坯拍匀干淀粉，挂上鸡蛋糊，下入油锅中煎制;待一面煎黄划正呼兰论翻负后用铁铲翻转，再煎另斤急显束好消纪干一面;最后滗去余油，倒入兑好的味汁，并用手不停地晃动锅，待汁收干时撒入香菜末，淋入香油，出锅盛盘，用香菜点缀即成。

• 中文名称 香煎藕饼
• 分类 徽菜
• 口味 香甜可口
• 主要食材 鲜白莲藕

做法一

　　主要材料

　　主料:鲜白来自莲藕一节(要求直径为4厘米左右)。配料:虾仁100克，猪肥膘25克，水毛都证方进阶星发香菇50克，马蹄50 克，鸡蛋2个，香菜25克。 调料:精盐3克，味精4克，鸡精粉5克，白胡椒粉3克， 咸味海鲜酱50克，姜末10克，葱白10克，料酒5克，干淀粉60克，化军失猪油150克(约耗75克)360百科，鲜汤100克，香油10克，水淀粉25克。

香煎藕饼组图

　　制作方法

　低　(1)把藕 治净，顶刀切成0.3厘米厚的片，入开水锅中略氽捞出;虾仁挑去沙线洗净，剁成虾茸;猪肥膘肉剔净皮，剁成泥;水发香菇、香菜、葱白摘洗干净，均切成细末;马宣项形用状校红刻错坏蹄切成细粒。均待用。

　　(2)将虾茸、猪肥膘肉泥、香菇末、马蹄粒皆放入一小盆内，调入精盐(2克)、味精(3克)、鸡精粉、姜末、料酒调匀成馅备用;鸡蛋磕入一碗内，加入干淀粉调匀成淀粉全蛋糊。

做法二

　　主要材料

　　莲藕、葱、胡椒粉、肉末、盐

　　制作方法

香煎藕饼

　　.1. 莲藕去兴班皮，洗干净，放到工具上磨成蓉

　　.2. 一会就磨好了

　　.3. 磨成蓉重可乎的藕泥加肉末，葱，盐和胡椒粉

　　.4. 拌匀后月企短题座看术用模子做成心形，上锅蒸5分钟

　　.5. 取出晾凉，平底锅里放少许油，将藕纪素阳敌商条饼放进去小火煎，两面煎成金黄色

做法三

　　制作方法

　　1.将姜切小片，葱氧史顺费置讲完切段，放入3大匙清水案火浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水

香煎藕饼

　　2. 将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)

　　3. 加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用

　　4. 将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)

　　5. 将莲藕颗粒倒入爱绞肉中，用双手抓匀

　　6. 再卫措念斗航加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀

　　7. 最后加入玉万米淀粉

　　8. 保持径用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶

　　9. 先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用

　　10. 锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制

　　11. 直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制

　　12. 最后两面都煎至褐黄色即可出锅

菜品特色

　　色泽红亮，口感酥、香、鲜、嫩，风味独特，诱人食欲。

主要功效

1. 清热凉血:莲藕生用性寒，参足带铁有清热凉血作用，可用来治疗具输菜象斤查热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸养则诗盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维师讨属义生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

注意事项

　来自　1.藕片要切薄一些，氽水后要沥干水分。

　　2.煎制藕饼时，火力要小一点，以免外焦里生。

　　3.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。

　　4.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺始酒众济球担太根冷求时针搅起胶，我更喜欢用五个360百科手指头，很快就上劲了。否则做饼的时侯就容易松散。

　　5.最最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。 煎的时侯用小火煎，不然的话表面糊了，液连混今项查的基核须观里面还没熟。