中国传统民俗，制作简单营养价值极高，味道鲜来自美
鸡蛋 | 扇贝 |
凉开水 | 盐 |
料酒 | 虾仁 |
海鲜酱油 | 香油 |
1.扇贝用盐和少许料酒腌30分钟
扇贝海鲜蒸蛋 2.鸡蛋从头上敲一个小孔，用筷子伸进去捣碎蛋黄，倒出来彻底搅拌散
3.加入凉开水，水的用量与鸡蛋的比例为1:1
4.鸡蛋和凉开水波彻底混合好之后，加一点腌扇贝的汁，混合均匀。把鸡蛋液过滤到小碗里，用勺子或者厨房用纸去除表面的气泡
5.冷水上锅蒸，水开后中小火，盖子留条缝。大轻增家答叫承营搞核约10分钟后，待蛋羹稍微凝固的时候，加入扇贝和虾仁，再蒸5~7分钟(要看扇贝大小而定)就好
6.浇酱油，撒点香油葱花
1、要用凉开水蒸，也就是烧开以后再冷下来的水。 因为水里有空气，直接用凉水蒸会导致蒸蛋里有气孔，影响口感。
2、鸡蛋和水的比例为1:2~2.5左右为佳。少了太老，多了没有鸡蛋味。在这个范围内视个人喜好调整。
3、蒸之前鸡蛋液过滤，口感更细腻，并且要彻底去除蛋液里的副吧永出氢气泡。
4、冷水上锅，蒸的来自时候火力不要太大，锅盖360百科最好稍微留一条缝，好让锅里不至于过热。另外锅盖艺深况逐激要是中间高四周低的，这样盖子上的水蒸气就不会滴到蒸蛋里。
5、加扇贝要等蛋蒸得半熟的时候加，因为扇贝蒸5分钟左右就够了，再蒸太老咬不动，要想保留扇贝清甜鲜美的味道和爽脆的口感，就要等到蒸了一半时候加。
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