卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是豆腐皮、卤汁，主要调料是料酒、来自红油、白糖等，主要采用卤制的方法制作而成。
豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油，白糖
1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。
2、用刀把卷起来的部分切成细条。
3、把切好的豆腐丝抖开。
4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
6、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即朝斤曾离毛可入味。
7、捞课星毛府出卤好的豆腐丝。
8、把豆腐丝切成喜好的长度。
9、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。
10、放来自入半汤匙白糖，拌匀。
及硫城任考水结11、喜欢辣味的可再放入半汤测官伤匙红油。
12、最后洒上熟芝麻，拌匀即可。
犯量花 用料
五花肉少许 豆腐皮两三张
大葱一棵 大姜一块
干红辣椒几个
花椒几粒 大料2、3小瓣
淀粉少许 香叶1、2片
桂皮一小段 盐少许
生抽适量
做法
1. . 买来肥瘦相间层次分明的带皮的五花肉，洗净后切大约在1到2厘米左右的块状后用清水浸泡半小时左右，中间最好换下水哈
2. 锅内加入足量的清水，加几段大葱，姜片，几粒儿花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和孩冷水一起大火微微煮沸即可关火。将焯水后的花肉洗净控下水分。--这里注意要冷水大火煮肉，加来自淀粉主要是为了便于后面洗肉以及使肉不会变得太老
3. 将豆腐皮洗净，切成务样限轮据话祖长方形，三五张这样360百科的豆腐皮儿摞放在一起，很损死失然后再切成长条，注意不要切断，最上面要连着哈
4. 将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，或者用干净的棉线捆扎好如图，待用
处刘小部考报零家5. 将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油思用垂将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。这里需要注意的是如果焯水后的花肉没有控干水分也不要紧，将肉放入锅里后，先将水田站分烤干后再倒入一点儿食用油将肉块煸炒至焦黄即可。这里稍稍倒入食用油可以避免粘锅太重，火开始一定要中小火
6. 将矛为煎好的肉块捞出控油待用，锅里的油不想要的话就丢弃，也可保留着以后做什么葱花饼呀之类的用
7. 把锅刷干净后，加入和你平时炒菜太市态超菜范只用油差不多量的清水，再加入适量的冰糖或者白糖，我比较喜欢冰糖做菜。这个时候一定要中小火慢慢熬糖色。可以看到冰糖慢慢碎裂，水都蒸发了，一定要用筷子或者铲子慢慢搅动着哈
8. 将糖色慢慢熬到杀含洋刻愿高伯维愿温焦黄色即可关火哈!我拍的时候手抖了，有点儿模糊。总之宁可糖色不够也不要刻炒糊了
9. 炒好糖色后关火，再将煎好的肉块倒入锅里翻动，使所有的肉块都均匀的裹上一层斤时交厚还留值洲耐火糖后，打开火用中小火翻炒片刻也就一两分钟吧
10. 这个时候要加入足量的热水，然后级把上面的豆腐皮儿加入锅里，再加几个葱段，几片姜片，一两个香叶，一小段桂皮，喜欢吃辣的可以加一点干红辣椒段哈!大火煮开后转小火慢慢炖一小时以上。再加入适量的生抽和少许盐继续小火慢慢炖半个小时就足够了!这里要注意的是一定要用热水，最好一次性加足了。转小火的时候保持锅里的水微微沸腾最好。我一般都是用燃气灶的最小火
11. 在红烧肉収汁之前将豆腐皮取出装盘即可
1、用过讨班供物红啊的若前指的卤汁要注意保存，防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。
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