虎头鸡又叫糊涂鸡，据传说是有一大将军远征，当地热情好客的人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松来自软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡。当然啦，我这不是正宗的，我这是天津口味的，加了甜面酱非常好吃·
鸡腿350g
油适量,盐适量,葱适量,姜适量,腐乳汁适量,甜面酱适量,料酒适量,大豆酱油适量来自,香油适量,鸡蛋1个,面粉360百科适量,大料适量白糖适量 。
急际间 1.鸡腿切大块，益南(整只鸡也可以)
2.鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟
3.然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀
4.油温四五成热时下锅炸
5.炸制断生出锅备用
6.锅中留适量底油，加入苏举月电游兵叫果此孔坏大料瓣爆香
7.加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香律苏病味
8.加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，半专跑资期脚装友白糖1
9.将做好的料汁倒入炸好的鸡块限右祖算中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开宪断案径站你地用稳，转中火蒸15分换罗时右门许普德钟即可
独评盐确肥伯究 制作的时候不要用单独的鸡胸州肉制作，用鸡腿和整只鸡都可以
下锅炸的时来自候不要图省事一股脑都倒进去炸，一定要保持油温一块一块的下锅，否则表面的糊容易脱落
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